Proyecto concedido a FUDESCO como entidad ejecutora elegible, en calidad de cooperación internacional multilateral, a través del Fondo Colombia en Paz. Desarrollado con 247 familias beneficiarias. Durante la implementación del proyecto todas las familias firmaron acuerdos de cero deforestaciones y se creó el plan de gestión ambiental sostenible, para estas comunidades beneficiarias. El proyecto se direccionó a la mejora en el beneficio y producción de café especial y a la puesta en marcha de 300 unidades productivas apícolas en los municipios de Ataco, Planadas, Chaparral y Rioblanco, mejorando la calidad de vida en las familias beneficiarias y su entorno comunitario

Financiadores: Banco Interamericano de Desarrollo - BID, a través del Fondo Colombia en Paz presidencia de Colombia.
Años de ejecución: 2019 - 2021

Enunciado Galería de fotos

Principios y recomendaciones técnicas que se aplican a las diversas etapas de la producción agrícola para garantizar principalmente el abastecimiento de alimentos sanos e inocuos.

Beneficios

• Calidad del café.
• Inocuidad alimentaria.
• Protección ambiental.
• Salud.
• Seguridad y el bienestar de los trabajadores.
• Cumplen con los requerimientos de las certificaciones.

Conservación de los Ecosistemas

• Protección de bosques.
• Establecimiento de sombrío en el café.

Protección de la vida silvestre

• Realizar inventario de animales silvestres.
• Tener un plan de manejo de fauna.
• No tener animales silvestres en cautiverio.

Conservación del recurso hídrico

• Uso racional del agua.
• Tratamientos de aguas mieles, grises y negras.
• Barbecho, pozo séptico.

Trato justo, buenas condiciones para los trabajadores

• Condiciones dignas (acceso a las necesidades fundamentales).
• Pago justo.

Salud y seguridad ocupacional

• Capacitación.
• Equipos de protección.
• Botiquín.
• Extintor.

Relaciones con la comunidad

• Convivencia.
• Trabajo comunitario.
• Ambiente familiar.

Manejo integrado de cultivos

• Uso racional de agroquímicos.
• Manejo integrado de arvenses.
• Manejo integrado de plagas y enfermedades.
• Primero las alternativas amigables.

Manejo y conservación del suelo

• Arvenses: Manejo mecánico, conservación de arvenses nobles.
• Manejo de sombra.
• Fertilización de acuerdo con análisis de suelos (evitar las aplicaciones urea).
• Incorporación materia orgánica.

Manejo integrado de desechos

• Manejo de la pulpa del café (fosa, lombricultivo).
• Vidrio, plástico, cartón y metal.

Testimonio visual de nuestro Reporte Inicial.

Testimonio visual de nuestro Reporte de Ejecución.

¿Qué es el café?

El café llega a Brasil y Colombia en rutas comerciales por franceses en el siglo XVIII.

• NC: Coffea arábica.
• Familia: Rubiaceae.
• Origen: Etiopía.

¿Que es la Catación del café?

• Es un proceso en el cual podemos analizar de manera sensorial la bebida.
• Este análisis nos permite conocer toda la información de cómo se realizó el trabajo en el beneficio y dar una valoración.

Aspectos a calificar en una catación de café

• Fragancia.
• Aroma.
• Acidez.
• Cuerpo.
• Sabor.
• Balance.
• Postgusto.
• Suavidad.
• Dulzura.

Preparación de la mesa de catación

• Calentar el agua.
• Pesar las muestras.
• Moler el café.
• Poner las muestras en su respectivo orden.

Inicio de la cata

• Tomar fragancia.
• Agregar el agua.
• Tomar aroma.

Catación

• Romper taza 3 - 5 min.
• Limpiar taza.
• Dejar reposar 15 min.

Final catación

• Dejar incorporar oxigeno.
• Evaluar el café.
  • < 69,9 = defectuoso.
  • 70 79,9 = calidad comercial.
  • 80+ = café de especialidad.
  • 90+ = café superior.

Ataco

Chaparral, Vereda Risalda

Chaparral, Vereda Vista Hermosa